「安全」な牛肉だと、どこで判断をすればよいですか？ | 吉野家の考える「安全」と「安心」について

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異常プリオンが蓄積しやすく感染性が見出された部位で、頭部（舌・頬を除く）、扁桃、脊髄、脊柱（背根神経節を含む）、回腸遠位部（小腸40mのうち最後の2m程度の部分）があげられます。

: 危険部位と分離した牛肉は、vCJDの原因である異常プリオンの蓄積はなく無感染症であり、安全であると謳われています。
: 国際獣疫事務局（OIE）の基準では、筋肉は特定危険部位ではないとされており、牛肉の安全性には問題がないと答えています。
（厚生労働省BSEに関するQ&Aより）
: BSE感染牛を材料としたイギリスのマウスへの接種試験（動物実験）では、特定危険部位以外のBSE感染性は認められていません。このような試験結果から、牛肉と牛乳・乳製品は、OIE（国際獣疫事務局）やEU医薬品審査庁の基準でも感染性がなく、特定危険部位を除去すればBSE感染牛を食べても問題ないとされています。